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풋마늘 효능 이야기 이른 봄에 나는 것으로 ‘아직 덜 여문 마늘’이란 뜻의 풋마늘은 3월~4월이 제철이며 이때가 지나면 섬유질이 많아지고 풍미가 떨어진다. 마늘은 주로 지하부에 생기는 마늘통을 식용하지만 마늘통이 굵어지기 전의 어린 잎줄기를 수확하여 풋마늘로 식용하며 남부 지방이나 온실에서 풋마늘용으로 따로 재배된다. 생김새는 대파와 비슷하나 효능은 마늘에 버금가며 열이 많아서 빨리 시드는 특징이 있다. 풋마늘에는 면역력을 높여 주는 비타민 A, 신경계를 안정시키며 스트레스도 풀어 주는 비타민 B1과 B2, 체내 유독 성분인 활성산소를 제거하는 비타민 C, 성장발육에 필요한 성분으로 노화 방지에 좋은 니아신 등 비타민이 풍부하게 함유되어 있다. 칼슘과 인, 철, 칼륨 등의 미네랄도 골고루 들어 있어 춘곤..

건강정보 2021. 3. 20. 20:53

풋마늘장아찌 만드는 법 봄 제철식품 풋마늘을 활용한 풋마늘장아찌 레시피 알아보자 -재료 : 손질한 풋마늘 1kg, 청양고추 15개 -장아찌물 재료 : 물 2컵, 진간장 2컵, 식초 2컵, 설탕 1컵, 매실청 1컵, 소주 1컵 -육수 팩 재료 : 고추씨 1컵(물에 2~3번 헹군 것), 편 썬 생강 5개(25g) [풋마늘장아찌 만드는 법] 1. 풋마늘 1kg 기준으로 냄비에 물·진간장·식초 각 2컵을 넣고 센 불에 끓인다. 2. 장아찌물에 육수 팩을 넣고 끓기 시작하면 약 불로 줄여 10분간 끓인 후 육수 팩을 건진 뒤 끓인 장아찌물을 차갑게 식힌다. 3. 식힌 장아찌물에 설탕·매실청·소주 각 1컵을 넣고 골고루 저어 잘 섞어준다. 4. 밀폐 용기에 4~5cm 길이로 썬 손질한 풋마늘 1kg, 2~3cm로 ..

건강정보 2021. 3. 9. 10:06